Enfrijoladas rellenas de champiñones
Lena T @Lena
En la tortillería de la esquina venden unos frijoles negros con epazote espectaculares que hicieron que me pusiera a reproducir una receta que probé hace un par de meses. Espero les gusten. #recetavegana (Por cierto, @Mario Resendiz Callejas tiene una receta de frijoles negros ideal para estas enfrijoladas)
Enfrijoladas rellenas de champiñones
En la tortillería de la esquina venden unos frijoles negros con epazote espectaculares que hicieron que me pusiera a reproducir una receta que probé hace un par de meses. Espero les gusten. #recetavegana (Por cierto, @Mario Resendiz Callejas tiene una receta de frijoles negros ideal para estas enfrijoladas)
Paso a paso
- 1
Licuar los frijoles en suficiente caldo para que quede una salsa lisa y cremosa. Calentar en un sartén moviendo hasta que suelte el hervor. Reservar.
- 2
Rebanar los champiñones y saltearlos sin grasa en un sartén bien caliente. Salar al gusto. Reservar.
- 3
Calentar las tortillas. Rellenarlas con los champiñones. Bañarlas con la salsa de frijol.
- 4
Servir con crema de nuez de la india y rebanadas de aguacate.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Lena T le encantará ver cómo quedó.
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Cantante, cocinera y viajera empedernida.La vida me ha llevado a vivir en diferentes países y a conocer diferentes culturas. Me apasionan los sabores, los colores, las texturas y lo que me gusta llamar alquimia de la cocina.En estos momentos, mi dieta es flexitariana y lo estoy disfrutando muchísimo!Instagram: https://www.instagram.com/loquecocinalena/
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