Colocar la margarina en un recipiente y reservar a temperatura ambiente para que vaya ablandandose sola. Después ayudar con un tenedor.

Luego, ir incorporando las yemas una por una y unir.

Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limón.

Incorporar el azúcar sin dejar de unificar toda la mezcla.

Una vez que tengamos eso preparado, mezclamos los ingredientes secos restantes (maicena, harina, bicarbonato, polvo de hornear) e ir incorporando de a poco a la preparación anterior. Es UNIR, no amasar. La consistencia es seca pero con el calor de las manos la margarina se termina de derretir y se unifica todo muy bien.

Enharinar una superficie en la cual podamos estirar la masa con un palo de amasar. No debe quedar muy finito ni tampoco muy grueso.

Con un molde o bien con lo que tengamos en casa (en este caso una copa) vamos armando las tapitas de los alfajores.

Colocarlas en una fuente para horno previamente aceitada y enharinada. Llevar al horno a una temperatura de 180° por aproximadamente 15 minutos. No deben quedar muy doradas, se terminan secando mucho.