Cortamos la carne en pequeños cubos de 2 o 3 cm aprox. Eliminando el exceso de grasa. Salpimentamos y reservamos.

En la olla saltamos 2 dientes de ajo prensados y la panceta o bacon en un chorro de aceite de oliva.

Cuando el ajo este dorado incorporamos la carne aliñada en el paso 1.

Cuando la carne este sellada, retiramos de la olla y reservamos. Mientras picamos la cebolla y el ají rojo más dos dientes de ajo restantes.

Agregamos un poco más de aceite en la olla y saltamos los vegetales cortados. Cuando la cebolla se encuentre dorada y transparente, incorporamos la carne a la cocción. Agregamos orégano, pimentón ahumado, jengibre y ají molido.

Cuando en el fondo de la olla comienza a caramelizarse los jugos, incorporamos 1/2 vaso de vino blanco.

Dejamos evaporar el alcohol y agregamos el pomodoro junto con las dos tazas de caldo de pollo.

Mientras cortamos el salamin y el chorizo colorado y lo incorporamos a la olla.

Finalmente agregamos los lentejones y dos papas cortadas en mitades.

Yo uso estos condimentos. Pero pueden variarse a gusto.

Cubrimos con un poco de agua las lentejas antes de tapar la olla pero antes revolvemos un poco.

Tapamos la olla y subimos el fuego. Cuando empiece a escapar el vapor por la válvula, bajamos la llama y contamos 15 minutos a partir de ese momento.

Luego de quince minutos, apagar la llama y dejar reposar 5 minutos. Luego abrir la válvula con un cucharón de madera para no quemarse y dejar salir el vapor. Luego emplatar y servir. Cuidado que quema!!!!

Esto se acompaña con un buen malbec indudablemente y un pancito.