En primer lugar, cascamos los dos huevos en en un bol, le añadimos las dos cucharillas de pasta de cilantro, jengibre y ajo y una pizca de sal.

A continuación, batimos bien con un tenedor.

Seguidamente, le añadimos la lata de atún previamente escurrido de todo el aceite.

A continuación, mezclamos suavemente para que no se nos desmenuce demasiado el atún. Aque no tenemos que batir.

Seguidamente, le añadimos el queso rallado.

Volvemos a mezclar suavemente sin batir

Ponemos una sartén en el fuego con la mantequilla y dejamos que se derrita

Una vez que se derrita la mantequilla, volcamos la mezcla y dejamos que cuaje a fuego muy bajo.

Cuando comience a cuajar y cambiar de color. Cogemos una espátula grande y con mucho cuidado, la plegamos y dejamos que se termine de hacer a nuestro gusto y listo.

A la hora de servir, podemos acompañarla con algún tipo de salsa y a disfrutar.