Guiso de verduras y osobuco (puchero)

Name: Guiso de verduras y osobuco (puchero)
Yield: 2 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 2 cucharadas Aceite; 2-3 Trozos Osobuco o puchero; C/n Harina para espolvorear; 2 tazas Agua; 1/4 taza Puré de tomate; 1/2 taza Cerveza; Sal; 2 puñados Lentejas secas; 2 puñados Arvejas secas; 1 puñado Porotos de soja; Legumbres que tengas; 1 Papa mediana; 1 Batata (boniato) mediano; Morrón el que tengas, lo que tengas. (yo compro mucho, lavo, cor; 1 trozo Zapallo; 1 diente Ajo; 1/2 Cebolla mediana; 1 puñado Puerro (yo lo tengo congelado hasta cocinarlo); Orégano; Tomillo

Rommy Choda @Rojachoda

Argentina

En estos tiempos hay que comer bien y baratito.
El puchero es una de los trozos de carne más barato y este guiso se hace con lo que hay!
Primordié las legumbres y verduras que normalmente no uso para hacer salsas y salir del apuro ;-)
Con estas técnicas de cocción vas a ahorrar tiempo en cocinar el osobuco que tarda normalmente 3 horas en cocinarse y quedar blando.

Guiso de verduras y osobuco (puchero)

Rommy Choda @Rojachoda

Guardada

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Ingredientes

90 minutos

2 raciones

2 cucharadasAceite
2-3 TrozosOsobuco o puchero
C/nHarina para espolvorear
2 tazasAgua
1/4 tazaPuré de tomate
1/2 tazaCerveza
Sal
2 puñadosLentejas secas
2 puñadosArvejas secas
1 puñadoPorotos de soja
Legumbres que tengas
1Papa mediana
1Batata (boniato) mediano
Morrón el que tengas, lo que tengas. (yo compro mucho, lavo, cor
1 trozoZapallo
1 dienteAjo
1/2Cebolla mediana
1 puñadoPuerro (yo lo tengo congelado hasta cocinarlo)
Orégano
Tomillo

Guardada

Paso a paso

90 minutos

1

Poner a calentar la olla de fondo grueso (Essen) con aceite
2

Espolvorear los trozos de carne con harina. (Ayuda a que se cocine rápido)
3

Dorar (sellar) los trozos de carne a fuego fuerte de ambos lados (ésto hace que los jugos queden en la carne) para que quede jugoso y blando
4

Una vez dorados los trozzos agregar llos líquidos: agua, puré de tomate y cerveza (la cerveza ayuda a ablandar la carne) salar y agregar las legumbres. Tapar y cuando hierva bajar a fuego lento.
5

Mientras...
Pelar y cortar en cubitos las verduras de cocción lenta: zapallo, zanahoria, papa y batata
6

Agregar las verduras a la olla, volver a tapar.
7

Mientras cortar las verduras de rápida cocción: ajo, cebolla, morrón, puerro y le agregué un pedacito de jengibre.
8

Añadir a la olla las verduras. Agregar condimentos que te gusten. Tapar y cocinar por 20 min.
9

Controlar que quede un poco de jugo, apagar el fuego y reposar mientras ponés la mesa (5 minutos)
10

A disfrutar con un pancito o galletitas de agua!
Salen 3 platos así.
Mucho alimento, fibra, nutrientes. Y accesible!
11

Algunas legumbres hay que hidratarlas por varias horas (porotos y garbanzos)
Si usas legumbres en lata que ya vienen precocidas e hidratadas, colocar junto con las últimas verduras (paso 8) para que no se desarmen mucho