Salsa verde de chiles dorados Mamá Guera al estilo ranchero

Name: Salsa verde de chiles dorados Mamá Guera al estilo ranchero
Yield: 1 litro
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 500 g tomatillo de milpa verde pelado y limpio; 1 cebolla gande pelada con todo y rabo fresco picada; 3 dientes ajo pelados; Puñito de cilantro picado y limpio; 1 pulpa de xoconostle asado, pelado, sin semillas picado; 1 ramita epazote; 1 taza pulque o cerveza clara; Pizca cominos; 3 cucharaditas buena manteca de cerdo; Sal

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Una salsa de sabor muy picante y muy delicioso por su uso de la manteca de cerdo, se usaba para tacos y antojitos, carnitas o asados, la tía guera llego hacer chilaquiles con ella un deleite.
#Familiar

Salsa verde de chiles dorados Mamá Guera al estilo ranchero

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

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Ingredientes

1 litro

500 gtomatillo de milpa verde pelado y limpio
1cebolla gande pelada con todo y rabo fresco picada
3 dientesajo pelados
Puñito de cilantro picado y limpio
1pulpa de xoconostle asado, pelado, sin semillas picado
1 ramitaepazote
1 tazapulque o cerveza clara
Pizcacominos
3 cucharaditasbuena manteca de cerdo
Sal

Guardada

Paso a paso

1

Primero en una cazuela de barro pondremos a calentar la manteca a fuego bajo. Cuando humes comenzamos agregar los ingredientes en excepto del pulque o cerveza.
2

Movemos constantemente para que se doren todos los ingredientes. Ya cuando el tomate se torna verde amarillento, la cebolla se queme un poco al igual que los chiles, apagamos y sacamos del fuego la cazuela. Dejamos enfriar.
3

Ya fríos los ingredientes los molemos con la cerveza o el pulque, rectificamos la sal. Ponemos en una salsera y llevamos a la mesa.