Primero limpiamos el pescado y le quitamos la raspa, dejándolo como librillos o filetes. Luego les echamos un limón escurrido y los mojados bien. Los salpimentamos y los dejamos macerar mientras cortamos las cebollas en juliana. Preparamos el picadillo con el perejil fresco, los ajos y la Pebrella y un poquito de sal para que no sartén los ajos. Lo picamos todo bien y lo reservamos

Ponemos aceite de oliva virgen en una sartén cubriendo el fondo y cuando esté caliente vamos cogiendo el pescado y lo pasamos por harina y lo echamos a freír. Cuando esté dorado yo lo sacamos en un plato con papel de cocina para que absuerva el aceite sobrante. Quitamos algo de aceite como la mitad y con la misma sartén, echamos la cebolla las bolas de pimienta y el laurel, y un poco de sal(a gusto), tapamos y bajamos el fuego y lentamente vamos pochando la cebolla.

Cuando veamos que ya está blandita y algo doradita, echamos el picadillo dándole vueltas para que se impregne bien la cebolla. A continuación ponéis el pescado ya frito y sin removerlo, solamente movéis la sartén para que no se deshaga el pescado.

Regar por encima con el vino y dejar que sé evapore el alcohol. Seguidamente echar el vinagre y esperar un poquito igual que con el vino y ya podéis echar el agua. No removeis solamente coger el rabo de la sartén y moverla un poco para que no sé agarré y se trabe bien los ingredientes.

Tenerlo como unos 15 minutos más o menos, hasta que veáis que solo queda una salsita de aceite. Espero que os guste ♥️😁!!!!