Pelamos y limpiamos la cebolla, el ajo y el puerro. Troceamos y unimos en el vaso junto con un buen chorro de aceite de oliva y sal. Trituramos, temperatura 100, velocidad 4, durante 5 minutos.

Mientras, limpiamos y cortamos la zanahoria y la calabaza. Lo echamos al vaso junto con el caldo del cocido y las especias. Por si no lo sabíais, la cúrcuma y el jengibre son unos grandes aliados en tiempos de resfriados, que con estos cambios de temperatura, florecen! Antiinflamatorios y antioxidantes naturales 😉 Trituramos, velocidad 4, temperatura 100, 40 minutos. Después, volvemos a triturar, durante 5 minutos, temperatura 90, velocidad 8.

Podéis rectificar el punto de la crema dejándolo más o menos tiempo triturándolo o echando un poquito de leche vegetal (o cualquier otra). Esta vez he decidido decorarla con unos pistachos y un chorrito de aceite picante, porque me encanta ese toque, pero vosotros podéis echarle otro topping o incluso nada, porque estará igualmente buena.