Se pica finita la cebolla dulce y en una cazuela, a poder ser de barro, se pone una cantidad de AOVE q empape bien el fondo de la cazuela y empezamos a sofreír la cebolla.

Cuando esté casi sofrito, agregamos los trozos de butifarra blanca y butifarra negra para q se fría con la cebolla y suelten su sabor.

Hecho esto, agregamos el agua y el vino blanco, y la media cabeza de ajos. El vino, como todo, cuanto más bueno, mejor sabor le dará al caldero. Mientras esperamos q hierva, nos podemos servir un poco de vino (en copa, que siempre queda más chic) y con cuidado pelar y cortar las patatas. Partirlos por la mitad y echarlas en el guiso. Después incorporar la pastilla de caldo de pollo.

Dejar q se vaya reduciendo el alcohol del vino y que las patatas se hagan, lo q comprobaremos pinchándolas con un tenedor de postre, o lo q tengamos más a mano. Echar la cantidad suficiente de cúrcuma, y por último las judías, q habremos pasado por agua en un colador. Dejar unos 10-15 minutos para q las alubias se empape del sabor de los ingredientes. Antes de acabar, yo acostumbro a sacar los ajos. Por último, rectificar de sal. Se aconseja comer calentitas y en este tiempo, junio, con el aire acondicionado o ventilador.