Marinar previamente los dados de pechuga con medio limón, romero, la cucharada de salsa china, la mitad del cilantro y pimienta; al menos 1 hora antes.

Colocar aceite de oliva en un cazo, agregar los ajos y el pollo en dados. Sellarlo dorándolo un poco y agregar una pizca de sal. Agregar el pimentón.

Agregar al cazo las papas, la zanahoria, las habichuelas y la cebolla. Agregar la pasta de tomate y suficiente agua para tapar los ingredientes. Rehogar a fuego medio y medio tapado.

Cuando el líquido se reduzca a la mitad, echar el resto del cilantro, el laurel y probar si esta bien de sal y si las papas están blandas. Agregar los champiñones y las arvejas y esperar que el líquido espese revolviendo ocasionalmente.

Servir caliente. Se puede acompañar con arroz blanco o de fideos.