Ức gà luộc xé sợ

Cua luộc chín gỡ lấy phần thịt

Trứng chim cứt luộc trong 10p, đợi nguội vớt ra để ráo, gõ xung quanh quả trứng cho dập vỏ rồi bóc, rửa lại với nước trắng cho sạch phần vỏ dính lại

Lấy nửa lon ngô ngọt rùi rửa lại.

Cà rốt xắc hạt lựu

Nấm hương ngâm nở, rửa lại thật sạch thái sợi

Rau mùi, hành lá rửa sạch thái nhỏ.

Tận dụng nước luộc thịt gà và thêm nước trắng tầm 1,2L đun sôi. Lần lượt cho ngô ngọt, cà rốt, nấm hương đợi sôi trở lại. Tiếp theo cho ức gà, trứng cút, thêm 1 thìa cafe hạt niêm, bột canh, nêm nếm cho vừa miệng rồi cho phần thịt cua vào nồi khuấy đều.

Cho 5 thìa canh bột năng ra bát, thêm chút nước khuấy cho tan.

Một tay cầm bát bột, một tay cầm tay, từ từ đổ bột năng vào nồi súp.

Trứng gà đập ra bát thêm chút nước đánh cho tan, từ từ đổ vào nồi súp theo chiều kim đồng hồ để tạo vân đẹp cho nồi súp.