En primer lugar, cortamos las pechugas en filetes gruesos y los ponemos en un bol.

A continuación, le añadimos el perejil fresco picado muy fino, los tres dientes de ajo picados muy finos, sal fina Marina al gusto,
El curry amarillo hingú, la cúrcuma en polvo, y el jengibre en polvo.

A continuación, le exprimimos el medio limón y le añadimos las diez cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Seguidamente, mezclamos bien con una cuchara.

Tapamos con film y dejamos marinar en el frigorífico durante treinta minutos.

Mientras tanto, pelamos las patatas y las cortamos en taquitos gruesos cortos, las ponemos en un bol, le añadimos sal fina Marina y mezclamos bien con las manos y reservamos.

Pasados unos veinte minutos, ponemos una sartén en el fuego con el cincuenta por % de aceite de oliva virgen extra y el otro cincuenta por % se aceite de girasol y cuando esté caliente.

Comenzamos a freír las patatas. En primer lugar cuando esté caliente el aceite, añadimos parte de las patatas y bajamos la temperatura a la mitad y las dejamos que se vayan ablandando durante dos minutos.

Pasados los dos minutos, volvemos a subir el fuego y las dejamos otros dos minutos.

Cuando hayan pasado los dos minutos, cogemos una espumadera y comenzamos a remover suavemente hasta que se doren. Con estos tres pasos, lo que vamos a lograr, es que se hagan bien por dentro y por fuera.

Cuando tengamos fritas las primeras, las retiramos y las dejamos en un plato sobre papel absorbente y hacemos la misma opción con el resto.

Cuando falten unos cuatro minutos para terminar de freír las últimas patatas, ponemos otra sartén en el fuego sin aceite y dejamos que coja mucho temperatura.

Mientras tanto, sacamos el bol con los filetes del frigorífico.

Cuando haya alcanzado la temperatura adecuada la sartén, ponemos los filetes y dejamos que se vayan haciendo.

Cuando veamos que comienzan a cambiar de color por los lados.

Le damos la vuelta de nuevo y dejamos que se terminen de hacer y hacemos lo mismo con el resto de filetes y listo