Fajitas de col rellenas
Esta es una receta, que leí una vez y me llamó la atención, porque me encantan los callos, las alubias y la col. Es un poco difícil de hacer, pero merece la pena. Queda exquisíto. No puedo decir de que región es, porque no lo recuerdo. Lo que es seguro es que es Española: callos, alubias...¡España!
Fajitas de col rellenas
Esta es una receta, que leí una vez y me llamó la atención, porque me encantan los callos, las alubias y la col. Es un poco difícil de hacer, pero merece la pena. Queda exquisíto. No puedo decir de que región es, porque no lo recuerdo. Lo que es seguro es que es Española: callos, alubias...¡España!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Paso 1: se ponen en remojo las alubias durante 12h.. Lo mejor es ponerlas la noche anterior.
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Paso 2: en una olla se ponen las alubias con agua limpia y fría y se lleva a ebullición. Entonces, se le cambia el agua, y de nuevo se pone al fuego con agua fría y limpia, añadiendo la cabeza de ajos, con la punta de jamón, la rama de apio, 2 zanahorias, 2 puerros. El agua tiene que ser el doble, que las alubias. Se ponen a fuego lento.
Si sale espuma de las alubias, se retira con la espátula. Cuando estén en su punto se retiran y se reservan. - 3
Paso 3: preparar la receta de callos, tal como indica el siguiente enlace: [Callos a la madrileña](http://www.euroresidentes.com/Recetas/cocina-madrilena/callos-a-la-madrilena.htm).
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Paso 4: miestras tanto, se separan las hojas de la col y se lavan bien. SE tienen que hervir en agua y sal durante 10 minutos.
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Paso 5: Luego se sacan y se iintroducen en agua fría
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Paso 6*: se sacan del agua y se ponen a secar, sobre un paño de cocina. Se reservan.
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