Para hacer los tacos embarramos por un lado de frijoles refritos la tortilla, luego ponemos el guiso en el centro y cerramos o doblamos por mitad, dejamos reposar un poco. Ya reposados los taquitos, que en mi casa eran comunes, después de comer se hacían y se dejaban en el tortillero para que cada quien los pusiera en el comal hacerse duritos.

A continuación después de armados los tacos ponemos una cazuela de peltre con suficiente aceite a calentar, al humear y estar bien caliente el aceite vamos dorando los tacos por ambos lados a que queden bien crocantes, después de dorados los ponemos a escurrir en una cazuela honda con servilletas de papel o papel absorbente.

Listos y dorados los tacos, colocamos cinco tacos en un plato plano, encima les colocamos, zanahorias, cebolla y chiles encurtidos, llevamos a la mesa. El comensal puede ponerles otra guarnición que desee.