Kartoffelsalat mit geräuchertem Lachs und Sahnemeerrettich
ein älteres Rezept von Jamie Oliver ,aus seinem Buch:"Natürlich Jamie"von Seite 186.
Die Pellkartoffeln sollten nach dem pellen noch lauwarm mit dem Dressing vermischt werden.Vielleicht ein Rezept für Karfreitag!
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Kartoffelsalat mit geräuchertem Lachs und Sahnemeerrettich
ein älteres Rezept von Jamie Oliver ,aus seinem Buch:"Natürlich Jamie"von Seite 186.
Die Pellkartoffeln sollten nach dem pellen noch lauwarm mit dem Dressing vermischt werden.Vielleicht ein Rezept für Karfreitag!
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Cooking Instructions
- 1
Zutaten bereit stellen!
Kapern abgießen,wässern,erneut abgießen,trocken tupfen und zur Seite stellen.
- 2
Der Salat wird sehr schön,wenn man ihn mit kleineren Kartoffeln machen kann.Es gibt da auch die kleinen"Drillinge",aber es können dafür natürlich auch klein geschnittene Kartoffeln für den Salat genommen werden.
- 3
Größere Kartoffeln halbieren oder vierteln und in einen Topf mit Salzwasser aufkochen und 15 -20 Minuten bissfest garen.Fertige Pellkartoffeln abgießen und noch lauwarm pellen.Bei "Neuen" Kartoffeln kann die Pelle dran bleiben.
- 4
In einer Schüssel die Hälfte des Zitronensafts mit einem Spritzer Rotweinessig verrühren.Dreimal so viel Olivenöl zugeben,wie man Essig dazu gegeben hat.Die Kapern dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5
Die abgezogenen noch warmen Kartoffeln in das Dressing legen, mit der abgeriebenen Zitronenschale bestreut gut vermischen.
- 6
In einer Schüssel mit Deckel kann man die Kartoffeln jetzt besser hin und her bewegen,so vermischt sich das Dressing rundherum mit den Kartoffeln.Nun noch zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen und mit dem Meerrettichtopping weiter machen.
- 7
Anmerkung!
Die frische der Zitrone ist richtig toll in diesem Kartoffelsalat und traut euch ruhig an die Kapern.Ich mochte Kapern auch nicht!,aber in diesem Salat habe ich sie lieben gelernt.Vertraut Jamie,was Kochen angeht !!!
- 8
Den frischen Meerrettich möglichst fein reiben- mit der Dosierung vorsichtig sein.Die Schärfe soll den Lachs und die Kartoffeln nicht erschlagen.Mit dem Meerrettich aus dem Glas funktioniert das Abschmecken aber genauso gut.Dann mit Crème fraîche und dem restlichen Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.Dill (bis auf einen kleinen Rest zum garnieren)über die Kartoffeln streuen und unterheben.
- 9
Den Lachs auf eine Platte legen-aber nicht so ordentlich,ein bisschen rustikaler!Die Scheiben einfach hier und da fallen lassen oder etwas aufdrehen,damit es etwas hügeliger aussieht.
- 10
Den Kartoffelsalat in der Mitte aufhäufen, einige Kleckse Sahnemeerrettich auf den Salat verteilen und den restlichen Dill darüber streuen.
Cooksnaps
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Gefüllte Kartoffelklöße – Zeppelinas (Cepelinai)
Tipp: Man kann anstatt Speck auch gebratene Zwiebeln über die Zeppelinas geben oder eine Speck-Zwiebel-Mischung. Manchmal wird der Schmand auch direkt mit dem Speck oder den Zwiebeln aufgekocht und dann als Soße gereicht.Übrigens schmecken Zeppelinas auch am nächsten Tag noch sehr gut, wenn man sie in Scheiben schneidet und anbrät.
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