Ich habe 2 Packungen Wasserspinat aus dem Asialaden bekommen.Den muss man noch putzen,dazu die zähen Stielenden abgeschneiden.
Wasser im Topf zum Kochen bringen.

Den Wasserspinat in 5 cm lange Stücke schneiden und wenn das Wasser kocht,portionsweise kurz(2 Min.)
im Wasser blanchieren, gleich wieder herausnehmen und kalt abschrecken.Erstmal zur Seite stellen.Knoblauch in grobe Stücke/Scheiben schneiden.

Rindfleisch gegen die Faser in mundgerechte Scheiben schneiden.Mein Fleisch war angefroren,dann kann man es gut schneiden.
Öl in einem Wok erhitzen und zuerst den Knoblauch(1/2 Zehe)
und dann die Rindfleischscheiben im Öl unter wenden kurz scharf anbraten.Fleisch herausnehmen.

Wieder etwas Öl in die selbe Pfanne/Wok geben,Rest
Knoblauch und den abgetropften Wasserspinat darin anschwitzen und mit den Saucen ablöschen.
Rindfleisch wieder dazu geben und kurz mit durch schwenken.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bild 3 unten) der Wasserspinat macht sich auch gut auf einem Grill.

Wer die Sauce binden möchte nimmt 1TL Speisestärke und verquirlt sie mit 3 EL Wasser.Gibt die angerührte Stärke wieder in den Wok und läßt sie unter rühren aufkochen,bis die Sauce gebunden ist.Angerichtet wird dieses Gericht mit Reis,eigentlich völlig untypisch für die vietnamesische Küche,aber ebenfalls gut dazu passt Kartoffelpüree!