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家族も絶賛!家庭食堂の絶品焼き餃子
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家族も絶賛!家庭食堂の絶品焼き餃子-レシピのメイン写真

家族も絶賛!家庭食堂の絶品焼き餃子

chieko333
chieko333 @cook_40038348

息子たちの大好きな焼き餃子。一人最低20個は食べてしまう黄金比の焼き餃子をお教えします!試行錯誤の末ようやく完成しました
このレシピの生い立ち
母から教わった餃子も美味しかったのですが、更に自分流に極めてみました。

息子たちの大好きな焼き餃子。一人最低20個は食べてしまう黄金比の焼き餃子をお教えします!試行錯誤の末ようやく完成しました
このレシピの生い立ち
母から教わった餃子も美味しかったのですが、更に自分流に極めてみました。

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家族も絶賛!家庭食堂の絶品焼き餃子

chieko333
chieko333 @cook_40038348

息子たちの大好きな焼き餃子。一人最低20個は食べてしまう黄金比の焼き餃子をお教えします!試行錯誤の末ようやく完成しました
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母から教わった餃子も美味しかったのですが、更に自分流に極めてみました。

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材料

約4人分(40個分位)
  • 豚挽き肉 500g
  • 白菜 1/4(500g位)
  • 長葱 1本
  • ニラ 半把
  • 味噌(合わせ味噌) 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • オイスターソース 大さじ1
  • 胡麻油 大さじ1
  • 紹興酒又は酒 大さじ1
  • 鶏ガラスープのもと 大さじ1
  • すり下ろしにんにく 大さじ1
  • すり下ろし生姜 大さじ1
  • 塩胡椒 少々
  • 餃子の皮 40枚(一人前10個)
  • 水(焼き用) 100cc
  • 胡麻油(焼き用) 少々
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作り方

  1. 1

    フードプロセッサーで、白菜、葱、ニラをみじん切りにし、水気をぎゅっと絞る。

  2. 2

    豚挽き肉とみじん切りにし軽く絞った野菜、全ての調味料を入れ、粘りがでるまでよく混ぜる。

  3. 3

    冷蔵庫で10~20分位寝かせる。

    • 家族も絶賛!家庭食堂の絶品焼き餃子作り方3写真
  4. 4

    寝かせた餡を皮で包む。

  5. 5

    フライパンに包んだ餃子を並べ、水を入れて蓋をし、強火にして、水がなくなるまで待つ。

    • 家族も絶賛!家庭食堂の絶品焼き餃子作り方5写真
  6. 6

    水がなくなったら、蓋をとり、胡麻油を上から少々かけ、底面に焦げ目がつくまで焼いて出来上がりです。

    • 家族も絶賛!家庭食堂の絶品焼き餃子作り方6写真

コツ・ポイント

餡は、粘りがでるまで良く混ぜる事と、冷蔵庫で寝かせる事。我が家では、テフロン加工のフライパンを使用。濃いめに下味をつけています。皮の大きさによっても、出来る個数が違ってきます。我が家では大判を使用。

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chieko333
chieko333 @cook_40038348
2016/07/14 12:18に公開
調理師。食品衛生責任者。ごはん検定Aランク。食育インストラクター。薬膳マイスター。都内にて飲食店経営。つくレポくださった皆様、家庭食堂に遊びに来てくださった皆様には、感謝の気持ちでいっぱいです。本当に有り難うございます!なかなかレシピを更新出来ませんが、これからも、家庭食堂を可愛がってやってくださいね。
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このレシピのキーワード

餃子 ニラ 白菜 豚ひき肉 にんにく 酒 味噌 しょうが 長ネギ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20122376
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