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家族も絶賛!家庭食堂の絶品焼き餃子
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家族も絶賛!家庭食堂の絶品焼き餃子-レシピのメイン写真

家族も絶賛!家庭食堂の絶品焼き餃子

chieko333
chieko333 @cook_40038348

息子たちの大好きな焼き餃子。一人最低20個は食べてしまう黄金比の焼き餃子をお教えします!試行錯誤の末ようやく完成しました
このレシピの生い立ち
母から教わった餃子も美味しかったのですが、更に自分流に極めてみました。

息子たちの大好きな焼き餃子。一人最低20個は食べてしまう黄金比の焼き餃子をお教えします!試行錯誤の末ようやく完成しました
このレシピの生い立ち
母から教わった餃子も美味しかったのですが、更に自分流に極めてみました。

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家族も絶賛!家庭食堂の絶品焼き餃子

chieko333
chieko333 @cook_40038348

息子たちの大好きな焼き餃子。一人最低20個は食べてしまう黄金比の焼き餃子をお教えします!試行錯誤の末ようやく完成しました
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母から教わった餃子も美味しかったのですが、更に自分流に極めてみました。

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材料

約4人分(40個分位)
  1. 豚挽き肉 500g
  2. 白菜 1/4(500g位)
  3. 長葱 1本
  4. ニラ 半把
  5. 味噌(合わせ味噌) 大さじ1
  6. 醤油 大さじ1
  7. オイスターソース 大さじ1
  8. 胡麻油 大さじ1
  9. 紹興酒又は酒 大さじ1
  10. 鶏ガラスープのもと 大さじ1
  11. すり下ろしにんにく 大さじ1
  12. すり下ろし生姜 大さじ1
  13. 塩胡椒 少々
  14. 餃子の皮 40枚(一人前10個)
  15. 水(焼き用) 100cc
  16. 胡麻油(焼き用) 少々
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作り方

  1. 1

    フードプロセッサーで、白菜、葱、ニラをみじん切りにし、水気をぎゅっと絞る。

  2. 2

    豚挽き肉とみじん切りにし軽く絞った野菜、全ての調味料を入れ、粘りがでるまでよく混ぜる。

  3. 3

    冷蔵庫で10~20分位寝かせる。

    • 家族も絶賛!家庭食堂の絶品焼き餃子作り方3写真
  4. 4

    寝かせた餡を皮で包む。

  5. 5

    フライパンに包んだ餃子を並べ、水を入れて蓋をし、強火にして、水がなくなるまで待つ。

    • 家族も絶賛!家庭食堂の絶品焼き餃子作り方5写真
  6. 6

    水がなくなったら、蓋をとり、胡麻油を上から少々かけ、底面に焦げ目がつくまで焼いて出来上がりです。

    • 家族も絶賛!家庭食堂の絶品焼き餃子作り方6写真

コツ・ポイント

餡は、粘りがでるまで良く混ぜる事と、冷蔵庫で寝かせる事。我が家では、テフロン加工のフライパンを使用。濃いめに下味をつけています。皮の大きさによっても、出来る個数が違ってきます。我が家では大判を使用。

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chieko333
chieko333 @cook_40038348
2016/07/14 12:18に公開
調理師。食品衛生責任者。ごはん検定Aランク。食育インストラクター。薬膳マイスター。都内にて飲食店経営。つくレポくださった皆様、家庭食堂に遊びに来てくださった皆様には、感謝の気持ちでいっぱいです。本当に有り難うございます!なかなかレシピを更新出来ませんが、これからも、家庭食堂を可愛がってやってくださいね。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20122376
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