paleta de aproximadamente 2 1/2 kg con la piel, jugo de naranja amarga, consomé de cerdo, o de pollo, mejorana, pimienta negra entera, pimienta dulce entera, orégano fresco, ajo licuado con oliva, sal kosher, de taza de salsa inglesa, comino entero, pimentón dulce en polvo