Tarta con mermelada de higos
Esta tarta está hecha con una masa quebrada que en Italia se llama “Frolla Milano” esta masa la adoro porque se pueden hacer galletas o tartas y la consistencia es perfecta. Yo hice la receta de un famoso repostero de nombre Iginio Massari que nunca me falla.
Tarta con mermelada de higos
Esta tarta está hecha con una masa quebrada que en Italia se llama “Frolla Milano” esta masa la adoro porque se pueden hacer galletas o tartas y la consistencia es perfecta. Yo hice la receta de un famoso repostero de nombre Iginio Massari que nunca me falla.
Paso a paso
- 1
Para preparar la masa quebrada la mantequilla debe estar a temperatura ambiente (no derretida). Mézclalo con el azúcar y la miel que sirve para que quede dorada. Mezcla a velocidad baja hasta que la mantequilla absorba el azúcar y la miel, un par de minutos será suficiente.
- 2
Agrega la yerma de huevo y la sal completamente disuelta en el agua y sigue batiendo.
- 3
Añade la vainilla y la ralladura de limón, evita la parte blanca. Tamizar la harina de trigo y agrega todo de una vez y enciende nuevamente la planetaria siempre a velocidad baja hasta que sea homogéneo. Para saber si está listo pon un pedacito de masa en la mano y manéjalo, sino te quedan residuos en la mano está lista.
- 4
Versa la masa sobre una superficie, aplástala un poco, envuélvela en plástica transparente y deja reposar en frigorífico por 2 horas. (Mejor si lo haces de un día para el otro) extiende en un molde y agrega la mermelada de tu preferencia. Mete en el horno a 180 grados por 22-25 minutos
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