Fugazzeta rellena de masa madre
El otro día estaba mirando Street Food en Netflix y justo el primer capítulo habla de la comida callejera argentina. Allí me enteré que la fugazzeta fue inventada en mi país y me llenó de orgullo. Además es una de las preferidas de mi esposo. Así que después tuve que ponerme a la tarea de hacerla en casa. Tenía masa madre así que además quedó con el toque crujiente que le dan las levaduras naturales, pero puede hacerse con la masa de pizza tradicional.
Fugazzeta rellena de masa madre
El otro día estaba mirando Street Food en Netflix y justo el primer capítulo habla de la comida callejera argentina. Allí me enteré que la fugazzeta fue inventada en mi país y me llenó de orgullo. Además es una de las preferidas de mi esposo. Así que después tuve que ponerme a la tarea de hacerla en casa. Tenía masa madre así que además quedó con el toque crujiente que le dan las levaduras naturales, pero puede hacerse con la masa de pizza tradicional.
Paso a paso
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Para hacer la masa de pizza y la masa madre, pueden seguir el procedimiento detallado en mi receta: https://Cookpad.com/mx/recetas/12784342-pizza-de-masa-madre-con-brie-y-cebollas-caramelizadas https://Cookpad.com/mx/recetas/12453806-masa-madre
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Una vez pasado el tiempo de reposo y cuando nuestra masa está lista para usar, dividimos el bollo de masa en dos. y lo estiramos en dos círculos sobre dos charolas levemente aceitadas. Si la masa está muy húmeda puedes agregar un poco de harina para que te ayude a estirar más fácilmente.
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Colocamos el queso sobre uno de los círculos de pizza y luego colocamos el otro por encima y sellamos presionando bien los bordes. Yo como que los iba estirando hacia arriba y "pegándolos" sobre la masa de arriba. La cantidad de queso es a gusto.. pero para lograr el efecto de que rebalse de queso ejej tiene que ser bastante.
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Cortamos la cebolla en juliana y agregamos el orégano y el parmesano rallado. Mezclamos bien. Colocamos la mezcla por encima de la pizza.
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Por útimo cocinamos en horno fuerte hasta dorar por debajo y por encima. Tarda un poco más en cocinarse porque tiene más masa que una pizza habitual. Hay que ir controlándola. Yo la gratiné un poco en el final para quemar un poquito las cebollas, pero eso también es a gusto.
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