Empanada de Zamburiñas

Pues esta es la receta de mi casa para uno de los platos más típicos de mi tierra.
Empanada de Zamburiñas
Pues esta es la receta de mi casa para uno de los platos más típicos de mi tierra.
Paso a paso
- 1
Primero hacemos el sofrito que irá en el interior. Ponemos en una sartén un buen chorro de aceite y la cebolla picada muy fina. En cuanto coja color la cebolla añadimos las dos cucharadas de tomate, revolvemos bien y dejamos cocinar 5 minutos para, acto seguido, añadir las zamburiñas. Dejamos todo otros 5 minutos. Apagamos el fuego y dejamos enfriar aparte. (Podemos separar 3 o 4 cucharadas del aceite del sofrito para añadir a la masa)
- 2
Para la masa ponemos en un bol amplio la harina, la sal, la leche, 1 huevo batido y el aceite (puedes usar solo de girasol o usar mitad y mitad de girasol y el aceite del sofrito previamente reservado). Integramos todo bien hasta que sea manipulable y lo empezamos a trabajar amasando, unos 5 o 7 minutos, hasta que veamos que está la masa firme. Colocamos en el bol de nuevo y tapamos con un paño unos 15 minutos para que repose.
- 3
Pasado el tiempo ya solo nos queda cortar la masa en dos trozos iguales, uno para la base y otro para la tapa. Con el rodillo damos forma a la base y la colocamos encima de papel de horno en una bandeja. Cubrimos la superficie de la base con el sofrito de zamburiñas y regamos con un poco de aceite del sofrito. Damos forma a la tapa y cubrimos.
- 4
Cerramos bien todos los bordes y hacemos unos agujeros en la tapa para que respire en el horno y si nos sobró algo de masa (siempre suele sobrar algún recorte) le añadimos los adornos (esta era para un aniversario)
- 5
Horno de 30 a 40 minutos (vamos controlando) y listo!
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