Batir los dos huevos, Picar el ajo con el perejil y agrega a los huevos

Batir hasta que se integre todo, agregar una pizca de pimienta, sal y provenzal.

Pasar las rodajas de berenjena por harina, luego por el preparado de huevo hecho anteriormente y por último pasarlas por el pan rallado

Para la salsa dorar un diente de ajo con aceite de oliva y agregar media taza de puré de tomate

Agregar sal, orégano, provenzal y si no queres que quede ácido ponele una cucharadita de bicarbonato de sodio o azúcar