Hervimos los huevos y reservamos.

Comenzamos con el relleno. Lavamos y picamos el 1/2 morrón y ponemos a sofreír en una olla con un chorrito de aceite. Aclaro que no utilizo cebolla porque no nos gusta. Pero al que sí, es el momento de agregarla junto al morrón.

Agregamos la carne picada.

Yo le pongo el diente de ajo a la mitad para después retirarlo al final. Es un gusto personal. Pueden picarlo chiquito.

Cuando la carne esté cocida a medias agregar el zapallito picado chiquito.

Dejamos cocinar bien, revolviendo cada tanto. La carne y los zapallitos van a largar mucho líquido.

Cuando esté bien escurrido llevamos al fuego nuevamente y recién ahí empezamos a condimentar. Agregamos la sal y todas las especias que nos gusten. Yo nombré las que usé en la lista de ingredientes. Pero eso es a gusto.

Cocinamos un poquito más hasta que el zapallito esté tierno. Cuando apagamos el fuego agregamos el perejil picado. Se lo agrego a lo último para que el sabor resalte mejor. Si lo cocinamos desde el principio se puede quemar y no da sabor.

Y por último los huevos duros y picados.

Entreveramos bien y reservamos.

Ahora las filloas. Batimos los dos huevos.

Y agregamos la leche y la sal.

Vamos añadiendo la harina de a poco. Yo lo hice con batidora. También se puede hacer en licuadora o a mano. Pero a mano pueden quedar grumos.

Tiene que quedar media chirla digamos. Ni espesa ni líquida. Eso lo van viendo y se le puede agregar más leche o hasta un chorrito de agua.

Calentamos la panquequera o la sartén que se tenga con unas gotas de aceite. Cada vez que vayan a hacer una filloa se debe poner unas gotitas de aceite y esparcirlo bien para que no se peguen.

Con un cucharón volcamos un poquito de masa y vamos haciendo girar al rededor de la panquequera hasta que cubra todo. Tiene que ser medio rapidito porque con el calor se cocina rápido. Las filloas no deben quedar ni muy gruesas ni muy finas. Van viendo que cantidad poner.

Dejar unos segundos. Ir despegando las puntas y dar vuelta la filloa para cocinar del otro lado. Ayudarse con espátula, cuchillo de punta redonda. Los más ágiles en el aire! Ojo si lo hacen con las manos porque quema!

Ir colocando una encima de otra en un plato o fuente.

Bueno cuando estén todas listas comenzamos a rellenar.

Vamos haciendo rollitos y dejando en una fuente.

Yo hice una salsita de tomate de las que vienen prontas. Apenas la cociné unos segundos con un poquito de sal, orégano y le agregué el diente de ajo que se lo saqué al relleno y unas hojitas de albhaca que tenía. Pero pueden hacer la salsa que deseen.