Salpimienta

pechuga de pollo • Mostaza • Miel • Cebolla morada • Crema de leche • Queso crema o de preferencia • Cilantro • Ajo • Vinagre • Arroz • panela • Cebolla blanca •

cerdo con tocino • arroz • Cebolla • Cebollín • Zanahoria • Plátano amarillo • Maíz • Ajo • Comino • Salpimienta • Salsa negra o de soya • Vinagre •

Camarón • salsa de tomate • cilantro • cebolla roja • ajo • salpimienta • el zumo de 2 limones criollos • arepas para rellenar • mantequilla

Para el arroz • coco • arroz • agua • Azúcar morena • uvas pasas • Sal • Para el cerdo • masa de cerdo • grandes de orégano • jengibre rallado • ajo •

queso parmesano • pan molido • huevos • salpimienta • papel encerado o manteca • pimienta molida

bagels • queso crema • leche • frutas deshidratadas troceadas pequeños • perejil picado • Salpimienta • salmón ahumado troceado medianamente

barriga delgada desgrasada, la abrimos sin romperla, cortamos los sobrantes, debe quedar un cuadro perfecto, prolijo • huevo crudo • pan rallado o miga de pan con salpimienta • zanahoria ya limpia y en julianas • pimentón rojo asado en julianas • arveja verde ya cocida o habichuelas pequeñas • cebolla cabezona morada o blanca en pluma • huevos cocidos en rodajas • Hilo para bridar • Aceitunas para acompañar (ver en mi recetario) • Variedad de lechugas, espinacas para la base de la fuente para servir

Berenjena pequeña (ya limpia, la laminamos, salamos al gusto) • Aceite de Oliva Virgen • Salpimienta • Pimiento rojo en julianas del mismo tamaño de las láminas de berenjena (eliminamos las nervaduras blancas y las semillas) • Jamón Serrano en tiras (deben ser del mismo tamaño de las láminas de berenjena) • Queso Parmesano (nosotros mismos compramos el bloque y lo rallamos) • Chips de Plátano Verde para decorar

cebollitas cambray en rodajas (incluimos los rabillos) • suprema de pollo sin piel, sin carcasa, cortamos en cubos • champignones fileteados • zanahorias sin piel, cortamos en julianas • arbolillos de brócoli ya cocidos (al dente) • arbolillos de coliflor ya cocidos (al dente)(opcional) • germinados de soja • pimiento rojo sin semillas, sin las venillas blancas, cortamos en julianas • salsa soja baja en sodio • zumo de limón • maní • aceite de oliva •

Yemas de huevo • Aceite de Oliva • Mostaza • Vinagre • Salpimienta

Pimentones - Pimientos ya asados • Mantequilla • Cebolla Cabezona Morada en brunoisse • Orégano Seco • Azúcar ( la que consumimos) • dtes. Ajo macerado • Vino Tinto ( el que consumimos) - Opcional • Fondo de pollo • Crema de leche ( la que consumimos) • Salpimienta

lomo de res • mostaza • salsa soja • Pimienta • Aceite para freír • PARA LA SALSA • Cobertura de Leche • vinagre balsámico • vinagre blanco • salsa Soja • Salpimienta

mayonesa • curry en polvo • zumo de mandarina o naranja • cilantro picado fresco • Salpimienta

palmitos frescos • aceite de oliva • salpimienta • limón ( zumo) • ramilla de perejil para decorar • vinagre balsámico para decorar • picadillo de tomate asado

lomo de res • PARA LA MANTEQUILLA • mantequilla • salpimienta • páprika • PARA LA ENSALADA GRIEGA • lechuga crespa • tomate cherry • palmitos • espárragos blanqueados • queso de cabra • aceitunas moradas •

mango en cubos • aguacate en cubos • cebolla roja en plumilla • cilantro fresco picado • zumo de limón • aceite de oliva • salpimienta

supremas de pollo deshuesadas y sin piel • cebolla morada en octavos • cerveza alemana • cp. cognac • salpimienta • aceite de oliva • fondo de pollo

Filetes de pescado (el que nos guste) • Salpimienta • dtes. ajo picado • zumo de limón • naranja con piel en rodajas • lima en supremas • mangos no muy maduros, sin piel, en cubos cortamos • perejil picado

zanahoria mediana en rajas • queso provolone en rodajas • queso blanco rallado • repollo morado picado • perejil finamente picado • cebollines • aceite de oliva • vinagre de vino • salpimienta • suprema de pollo o pavo en julianas • lascas de jamón serrano • lascas de queso mozzarella

pavo de 5 kilos • carne de res molida • carne de ternera molida • carne de cerdo molida • miga de pan fresco • ciruelas pasas sin hueso (reservamos la mitad) • tocineta • vino rojo tipo oporto • uchuvas • nueces picadas • cebollas cabezonas picadas • ramillas tomillo picado •

Suprema (pechuga) de pollo abierta delgada • mostaza • Espárragos • Salpimienta • Aceite de Oliva • Trocillos de pimentón (morrón) para decorar • Para el arroz cantones • Arroz de grano largo • Pimiento verde en julianas • arveja ya cocidas al dente • salsa soja • Pimienta negra fresca (recién molida) •

tallarines • sal • VEGETALES • zanahoria en julianas • zucchini en julianas • habichuelines en julianas • flores pequeñas de brócoli • SALSA DE MOSTAZA • aceite • mantequilla • cebolla cabezona en brunoisse • ajo triturado •

mandioca (yuca) (sin piel y cocida desde la noche anterior) • yemas de huevo • salpimienta • chorizos • harina • huevos batidos (apenas rotos) • aceite para freír

brócoli ya cocido (al dente), cortamos en arbolitos medianos • queso manchego, cortamos en cubos • harina de trigo cernida (reservamos 2 cdas. ) • huevos (separamos claras y yemas) • aceite vegetal • salpimienta • PARA EL CALDILLO AROMATICO • tomates, cortamos en 1/4 • dte. ajo • cebolla cabezona ( reservamos 1/4) • consomé de pollo • clavos de olor •

vino merlot • cebolla cabezona ya limpia y troceada • puerro ya limpio y troceado • zanahoria ya limpia y troceada • ternera ya braseados • patatas grandes, corte grosor 1.50 cm. ancho por 6 cm. largo • berenjena laminada ya a la plancha • salsa de tomate frito o asado • queso para gratinar • solomillo ya a la plancha • aceite de oliva • salpimienta