Paso a paso
- 1
Para la esponja.. Mezclar 200 gr agua con la levadura y 100 gr harina. Esto es la esponja.
- 2
Hacer una Corona de harina(900grs restante) añadir la esponja junto al resto del agua y el aceite... mezclar bien hasta hacer una masa homogénea.
- 3
A la masa agregarle la sal incorporando con un amasado más corto.
- 4
La adopción tardía de la sal permite que la levadura active con más propiedades. La sal inhibe la levadura, frenando la fermentación.
- 5
Dejas descansar la masa hasta casi duplicar su volumen inicial. Tapando con un film.
- 6
Dividir en 5 bollos la masa, bollarlos y dejar leudar otro tiempo.
- 7
Estirar cada bollo y colocarlo en molde ya aceitado.. dejar crecer a gusto su volumen. Hornearlo a 200°c por 20 min aprox.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Margus Ojeda le encantará ver cómo quedó.
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