Postre de naranja con crumble de limón
#amor combinación de naranja y limón, dulce y ácido, cremoso y crocante
Postre de naranja con crumble de limón
#amor combinación de naranja y limón, dulce y ácido, cremoso y crocante
Paso a paso
- 1
En una sartén colocar a calentar el jugo y las ralladuras de las naranjas, las yemas y la maizena, a fuego lento y revolviendo bien hasta que espese. Reservar
- 2
Realizamos un merengue italiano, para esto, batimos las claras a punto nieve
- 3
Mientras se baten las claras, colocamos en una sartén los 350g de azúcar y agregamos agua solo hasta humedecer todo el azúcar y llevamos al fuego, hasta que alcance el punto bolita blanda (118°) la forma que utilizo yo para saber si esta en el punto, es hacer una suerte de "burbujero" con papel aluminio, y cuando puedo hacer burbujas con el almíbar, está listo!
- 4
Agregar inmediatamente el almíbar a las claras y seguir batiendo hasta que se enfríen
- 5
Incorporar el merengue a la mezcla de naranjas de forma envolvente y enfriar bien
- 6
Para el crumble ponemos en un bowl la manteca, los 70g de azúcar y la harina, y realizamos un arenado mezclando con las manos. Agregamos la ralladura del limón, colocamos en una placa con papel manteca, y llevamos al horno por 20 minutos aproximadamente, hasta que queden como si fueran galletitas rotas
- 7
Servir en copa, una capa de crumble, la crema de naranjas y crumble otra vez
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