Poner las alubias un día a remojo. En una olla poner las alubias y llenar de agua fría hasta más de la mitad. Poner la carne, la oreja y el chorizo a cocer. Desespumar. Cuando no veas casi espuma, añadir la cebolla entera, la patata partida por la mitad, lo blanco del puerro, las zanahorias enteras(yo puse zanahoria morada), el apio.

En el mortero poner el comino y los ajos golpeados. Majar bien y añadir tres cucharadas de aceite, mezclar y ponerlo en la olla. Poner el pimentón, la pimienta, hoja de laurel y el pimiento picado(o 1 pimiento seco sin remojar)

Más o menos a la hora añadir 1 vaso de agua fría, siempre tiene que estar bien cubiertas las alubias. A las 2 horas probar una alubia y de sal. Si están a tu gusto las alubias, añadir la sal, si no, añadir 1/2 vaso de agua y dejar otro rato. Sacamos las verduras(cebolla, zanahoria, puerro, patata, apio) a un vaso batidor y triturar, si caen alubias mejor. Cuando esté, volcar a la olla y mover suavemente. Y listo... Mañana a disfrutar..!! 🤣 🤣

Si os sobran, les va muy bien arroz, que mejor lo coceis aparte y añadir. O unos fideos. Acompañar con una ensalada. Se puede congelar.