Paso a paso
- 1
Primero haremos nuestro poolish, tener el mise and place del mismo
- 2
Verter por lapsos el agua en la harina y levadura y batir muy bien
- 3
Una vez batido todo lo llevaremos a fermentar entre 1 a 2 horas
- 4
Pasado el tiempo estimado, tiene que haber crecido la masa y tener burbujas
- 5
Procedemos a hacer ahora nuestro mise and place para la ciabatta
- 6
Ahora en un bowl o sobre la mesa haremos un volcán de harina
- 7
Procederemos a agregar un poco de nuestro polis e incorporamos. Hasta tener una mezcla un poco pegajosa y homogénea.
- 8
Una vez que obtengamos nuestra masa, le pondremos un poco de aceite de oliva para dar suavidad al pan.
- 9
Después de incorporar el aceite llevaremos a fermentar hasta que doble tamaño
- 10
Pasado el tiempo de fermentación, pochar la masa
- 11
Ahora en la mesa, pondremos un poco de harina y colocaremos la masa.
- 12
Y posteriormente con nuestro rodillo extendemos, pero que no quede muy delgada.
- 13
Después de extender sacaremos rectángulos con ayuda de una raspa.
- 14
Y los colocaremos en una charola con papel estrella.
- 15
Ahí mismo en la charola, barnizar con aceite de oliva y poner aceitunas.
- 16
Y llevaremos a fermentar hasta que doblen su tamaño
- 17
Llevaremos al horno previamente calentado a 180°c de 15 a 20 minutos
- 18
Pasado el tiempo, sacar del horno y dejar enfriar.
- 19
Y listo, lo puedes comer puro o acompañar con algo.
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