Comenzamos batiendo la manteca con el azúcar hasta lograr una crema. A esto le vamos a agregar la miel, la esencia de vainilla y el huevo. Batimos hasta integrar el huevo.

Tamizamos los secos (harina, fécula, polvo de hornear) sobre la preparación anterior e integramos con espátula. Es importante no amasar en este momento, solo integrar.

A esta masa la estiré entre dos papel film de unos 3 ml de grosor y la lleve a la heladera por 1h aprox. Pero si querés podés mandarla a la heladera hecha un bollo y una vez fría estirarla en la mesada con harina.

Rellenar las tapitas con dulce de leche repostero en una manga y alisar los bordes con dulce de leche para que el baño quede bien prolijo. Es importante que los rellenos con la parte "panzona" de la tapita hacia abajo. Así como están lo vamos a llevar 1/2 h al freezer, para que al cubrirlos con chocolate no se desarmen.

Bañamos los alfajores ayudándonos con dos tenedores y retiramos el excedente dándole unos golpes contra el bowl. Dejar secar en una placa con papel manteca. Si ves que el baño no está lo suficientemente fluido le podés agregar apenas un chorrito de aceite.