Locro
De todas las recetas que me gustan cocinar el locro fue, sin lugar a dudas, la que más me costó dominar. No tuve una abuela o madre que me pasara la receta, así que investigué y probé miles de ellas.
Me llevó mucho tiempo y muchos esfuerzos para que le quedara el sabor que buscaba. No lo preparo muy seguido, una o dos veces al año, pero preparo suficiente para tener en el freezer todo el invierno.
Generalmente lo hago coincidir con fechas patrias, que en mi país son el 25 de mayo y el 9 de julio.
El locro es una de esas recetas que no se pueden hacer para dentro de un rato, requiere tiempo, mimos, dedicación, espera y descanso. Se comienza a hacer hoy y lo vas a poder comer recién pasado mañana.
Por eso es una buena idea hacer en cantidad y guardar.
#Locro para 10 personas
Locro
De todas las recetas que me gustan cocinar el locro fue, sin lugar a dudas, la que más me costó dominar. No tuve una abuela o madre que me pasara la receta, así que investigué y probé miles de ellas.
Me llevó mucho tiempo y muchos esfuerzos para que le quedara el sabor que buscaba. No lo preparo muy seguido, una o dos veces al año, pero preparo suficiente para tener en el freezer todo el invierno.
Generalmente lo hago coincidir con fechas patrias, que en mi país son el 25 de mayo y el 9 de julio.
El locro es una de esas recetas que no se pueden hacer para dentro de un rato, requiere tiempo, mimos, dedicación, espera y descanso. Se comienza a hacer hoy y lo vas a poder comer recién pasado mañana.
Por eso es una buena idea hacer en cantidad y guardar.
#Locro para 10 personas
Paso a paso
- 1
En un bol grande poner a remojar el maíz blanco pisado toda una noche. En otro remojamos los porotos (también podés comprar una lata, claro)
- 2
Al otro día le sacas el agua del remojo y lo pones a hervir con el caldo de verduras
- 3
Le vas agregando 1 kilo de zapallo cortado en cubos pequeños (la idea es que de deshaga y convierta el caldo en una crema), acá podes agregarle los vegetales que quieras, yo le pongo zanahorias en rodajas y puerros.
- 4
(Los porotos se hierven aparte y se reservan para agregar al final, para no correr el riesgo de que se desarmen)
- 5
También es momento de agregar ¼ kilo de panceta salada cortada en cubos chicos, sal, pimienta negra, comino y varias hojas de laurel.
- 6
Hay que dejarlo hervir hasta que el maíz esté tierno.
- 7
Entonces le agregas (si queres) 2 chorizos blancos cortados en medias rodajas, un chorizo colorado igualmente cortado, y un kilo de carne de cerdo (a mí me gusta ponerle pechito) también cortado en bocados.
- 8
Cuando la carne esté casi cocida se le agrega las batatas cortadas del tamaño de un bocado
- 9
Dejar hervir hasta que la batata esté cocida y todo se transforme en un guiso cremoso y fragante.
- 10
(La carne y los chorizos prefiero cocinarlos aparte y después agregarlos, así eliminan la mayoría de la grasa)
- 11
Cuando todo está listo, se apaga el fuego y se le agrega cebolla de verdeo picada, se revuelve y se deja enfriar.
- 12
Lo ideal es comerlo recién al otro día, después de una noche en la heladera para que se amalgamen los sabores.
- 13
Lleva tiempo? Si...
Lleva esfuerzo y atención? Si...
Vale la pena??? Absolutamente que SI!!!
Probá a prepararlo una vez y te va a encantar!!! - 14
Buen provecho!!!
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Pastel de pollo y berenjenas 🍆
Esta es una receta que preparo muchísimo porque es deliciosa, baja en carbohidratos, saludable y la puedo hacer para el almuerzo o la cena!!!!
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La harina de haba tostada le da a esta sopa su sabor, color y espesor. Como muchas sopas tradicionales en los Andes, es una sopa espesa, contundente, excelente para los días fríos en donde se necesita energía para el trabajo. Se la sirve durante el almuerzo, acompañada de un poco de tostado y ají.Por su contenido de magneso también es antioxidante.Ayuda a la producción de hemoglobina.Aporta gran cantidad de fibra.Ayuda a la producción de hemoglobina y al transporte de hierro por su contenido alto en cobre, además contiene una buena cantidad de hierro por lo que es de gran ayuda en el caso de anemias.Zonas tradicionales de consumo en la SierraCarchi, Imbabura, Pichincha, Cotopaxi, Tungurahua, Bolívar, Chimborazo, Cañar, Azuay, Loja -
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Locro de Vegetales
Esta rica combinación de vegetales en un sólo plato, es una delicia además un aporte nutricional en cada ingrediente, a mi familia le encanta. -
Torta húmeda de chocolate y Maracuyá ChocoMaracuya
Esta torta la he realizado muchas veces, pero es la primera vez que le agrego maracuyá, tenía unas y quería hacer algo en que pudiera usarlas, hace tiempo comí una barra de chocolate con maracuyá, entonces me surgió la idea, y en lo personal me gustó muchísimo como me quedo el pastel, para mojar la torta no disponía de lo que usualmente se usa, pero hice adaptaciones con lo que tenía a mi alcance y el resultado me gustó bastante, espero les sirva y se animen a prepararla... #Quedateencasa #cuarentena #chocolate #maracuyá #postre #rico #Magiaenlacocina
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Locro de Sambo
Esta sabrosa sopita ecuatoriana me trae sabrosos recuerdos del menú gastronómico de mi abuelita 😋 la verdad me hacía muy feliz cuando la preparaba, espero les guste también.
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