Paso a paso
- 1
Pesamos todos los ingredientes para tenerlos ya listos
- 2
Picamos el tocino lo más fino posible, juntamos con las carnes molidas y las especias, integramos muy bien
- 3
Agregamos el vino tinto e integramos muy bien
- 4
Si la tripa de cerdo es natural enjuagamos muy bien para retirarle la sal, colocamos un extremo en el embudo
- 5
Vamos rellenando con la carne tratando de no romper la tripa, amarramos los extremos para que no se salga nada
- 6
Guardamos en una bolsa de plástico en refrigeración durante dos días
- 7
Pasado ese tiempo ya podemos hacer el choripan
- 8
Pesamos nuestros ingredientes para tenerlos ya listos
- 9
En una sartén ya caliente colocamos el chorizo a cocinar sin nada de grasa extra, a flama media alta hasta que la tripa reviente y la carne se sienta suave
- 10
Mientras el chorizo se cuece, cortamos el perejil, orégano chile serrano, tallo del cebollín y el ajo finamente, mezclamos en un bowl con el aceite de oliva, el jugo del limón y el vinagre, agregamos sal y pimienta (opcional)
- 11
Ponemos a dorar el pan de ambos lados, untamos mostaza (opcional) y añadimos el chimichurri, colocamos el chorizo bien cocido y el choripan estará listo
- 12
Si deseas puedes agregar guacamole de tu preferencia y unas cebollitas moradas encurtidas y quedará mucho más delicioso al estilo México
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