Pascualina de ricota y espinaca
@lacocinadecarlosarg @carcocinero
En esta receta me llevan a hacer esta pascualina dos razones una fue visual al ver el huevo cortado transversalmente dónde se ve su yema y clara y queda muy bien.Ls otra es que se animen a hacer esta masa fleiki, que ya la hice varias veces y nunca me defrauda.Solo fue guiarte espero cocines como yo, con mucha dedicación y amor .
Pascualina de ricota y espinaca
En esta receta me llevan a hacer esta pascualina dos razones una fue visual al ver el huevo cortado transversalmente dónde se ve su yema y clara y queda muy bien.Ls otra es que se animen a hacer esta masa fleiki, que ya la hice varias veces y nunca me defrauda.Solo fue guiarte espero cocines como yo, con mucha dedicación y amor .
Paso a paso
- 1
Use mi masa fleiki publicada, la corte en dos, para abajo 600gr. Para tapa 400 grpodes usar pascualina comerciales.foto de fonseado.
- 2
RELLENO: lavar espinacas y blanquear en agua caliente, retirar y cortar la cocción en agua helada, quitar exceso líquido y reservar.
- 3
Colocar la ricota en repasador y estrujar para quitar exceso de líquido.dejar reposar en colador con recipiente abajo para que siga drenando.
- 4
En procesadora picar bien por separado el pimiento y la cebolla rehogar en aceite primero el morrón, mientras escurris el líquido de la cebolla procesada y la agregas junto al morrón y cueces hasta veas hablando el morrón.
- 5
Una vez rehogada la guarnición aromática introducis la ricota y la espinaca mezclas bien todo a fuego bajo, condimentas con las especias retiras y dejas enfriar.
- 6
Una vez frío o temperatura.ambiente agregas el queso rallado y rectificas de sal y pimienta.una vez mezclado el queso y probada la sazón agregamos tres huevos frescos deleidos(ligue roto).y mezclamos con la mano.
- 7
ARMADO: si utilizas la masa de mi recetario (feliki) no se le agrega nada en la base del molde.En cambio si usas masas compradas embadurnar la base con manteca o aceite.
Si es fleiki seguís los pasos de mi recetario.fotos fonseado masa fleiki.
- 8
Relleno cualesquiera de las masas, volcas algo de la mezcla y dispones los huevos duros foto, aconsejó acomodar relleno con las manos, cubrir los huevos con el resto del relleno y tapar.Aconsejo hacer la chimenea foto.
- 9
Pintar con doradura 1 huevo, sal, azúcar, leche, pimentón, cocer en horno 170° 45' luego subir la temperatura hasta dorar
- 10
Porción:foto 2 bañado con alioli blanco.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A @lacocinadecarlosarg le encantará ver cómo quedó.
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Es grato cocinar, no hay plato que no lo haya estudiado y analizado antes de publicar.En este momento estoy muy dedicado a los panes, sobre todos los de harinas especiales,los cuales son interesantes investigar distintas bibliografías y videos y lo hago desde que decidí tener mi masa madre haya por el 2017.Hay que hacer lo que nos hace sentir felices,ami cocinar y a ti creo que también @lacocinadecarlosarg
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