Maxi timbal de berenjena y pasta cocida con Dashi, atún y salmón
Desde que tengo Dashi en casa, voy descubriendo sus utilidades y sabor. Hoy he cocido la pasta con un sobre de Dashi y la verdad es que le ha dado un fondo muy rico y mayor complejidad al plato.
Mi inspiración ha sido Alessandra @chefpetrei, que hace una propuesta diferente a la mía , con quesos italianos, y que debe estar de muerte!!
Maxi timbal de berenjena y pasta cocida con Dashi, atún y salmón
Desde que tengo Dashi en casa, voy descubriendo sus utilidades y sabor. Hoy he cocido la pasta con un sobre de Dashi y la verdad es que le ha dado un fondo muy rico y mayor complejidad al plato.
Mi inspiración ha sido Alessandra @chefpetrei, que hace una propuesta diferente a la mía , con quesos italianos, y que debe estar de muerte!!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Ingredientes
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Corta las berenjenas en láminas finas
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Puedes freírlas en aceite suave o usar la airfryer, como he hecho yo. La ventaja es que así la berenjena no absorbe casi nada de aceite. Tendrás que cocinarlas en varias tandas, e ir colocando las que ya están hechas en el molde. 8’ a 190°, cada tanda.
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Entretanto, corta la cebolla, pon aove en una sartén, tritura dos dientes de ajo y echa la cebolla
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Pon agua a hervir y cuando hierva, echa el sobre de Dashi y un poco de sal marina
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Vierte la pasta sin sacar el sobrecito. Si te fijas, la cantidad de agua es la mínima para que se cueza la pasta. (one pot style)
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Vuelve a la sartén.Cuando la cebolla esté transparente, añade la passata o tomate triturado
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Remueve y cocínalo unos 15’ mínimo, removiendo cada poco. Añade las hierbas molidas y con un ojo en la salsa, ve cocinando la berenjena y poniéndola en el molde
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Ojo: La berenjena ha de sobresalir del borde para que luego la puedas doblar y cerrar
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La pasta ya estará bien. No hace falta tirar el agua de hervirla. Si queda un poco se absorberá. Saca el sobrecito de dashi y escúrrelo
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Añade el botecito de atún
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Luego la salsa de tomate y cebolla. Remueve para que el sabor impregne la pasta.
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En ese momento, ya estará el molde cubierto y puedes poner una capa de pasta
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Luego, pon el salmón
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Y otra capa de pasta
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Dobla la berenjena hacia dentro
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Tapa con dos o tres rodajas de berenjena SIN FREÍR, porque se van a cocinar en el horno. Echa un poco de sal y un hilo de aceite, y mételo en el horno a 180°, calor abajo y arriba durante 12’. Así queda.
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Tapa el molde con un plato grande y dale la vuelta, ayudándote de un trapo de cocina para no quemarte
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Y listo!
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Impresionante de rico!!
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Bon profit!!
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