Camote, papas y yuca con miel de magey
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
Esta receta prehispánica, la hacia mucho Rafaelita, la cocinera de casa y se servía con leche como la calabaza en tacha, la tía la aromatizaba la receta con anís estrella, canela, pimientas, clavo y nuez moscada, mi madre con vainilla y la abuela no le incluía rompope entequilado o requesón.
Camote, papas y yuca con miel de magey
Esta receta prehispánica, la hacia mucho Rafaelita, la cocinera de casa y se servía con leche como la calabaza en tacha, la tía la aromatizaba la receta con anís estrella, canela, pimientas, clavo y nuez moscada, mi madre con vainilla y la abuela no le incluía rompope entequilado o requesón.
Paso a paso
- 1
Se lavan y limpian los bulbos muy bien, tallando con una escobeta para quitar la tierra, se colocan en una olla grande con suficiente agua, se cuecen a fuego manso con la taza de agua de tequesquite.
- 2
Pasando más de dos horas ya están al dente, se pueden separar algunos para hacer puré o croquetas.
- 3
Agregamos las hojas santas y dejamos hervir otro rato.
- 4
Ya casi para servir escurrimos el agua, que yo no tiro en ocasiones la uso para los tamalitos.
- 5
Escurridos los bulbos y tibios se les agrega la miel.
- 6
Se dejan reposar y se sirve frió, pueden usarse para hacer puré dulce y rellenar empanadas, pay, pasteles, frutas o aguacates.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/ec/recetas/3375351
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
Leer más Recetas similares
-
Galletitas de jengibre y canela
#almanaque2021 Recetas navideñas de #cursoscookpad estas galletas son deliciosas puedes agregar las especias que más te gusten como por ejemplo clavo de olor, nuez moscada, ralladura de limón o naranja sino te gustan las especias solo esencia de vainilla. #fiestascookpad #almanaque2021 #estrellacookpad #elgordodecookpad
-
-
Torta de yuca
la torta de yuca es única 100%. Lo realizo por que mi hijo me lo pidió y compartí mi receta
-
Pan de yuca
Es una receta súper fácil y económica, perfecta para preparar en el hogar o para emprender
-
Locro de Yuca con Carne de Cerdo 👨🍳
El locro es una sopa de origen andino se prepara de muchas formas y con distintos ingredientes dependiendo de la región geográfica, en esta ocasión he preparado una receta de mi Madre quien la hace con yuca y carne de cerdo tal cómo se cocina en la parte alta de la provincia de El Oro espero que disfruten de esta deliciosa sopa.
-
-
Empanadas de viento de mi Tía
Las empanadas de viento en casa de mi abuela fueron una constante en mi infancia, y su sabor se grabó en mi memoria, hoy mi Tía me enseña la receta y la compartimos
-
Pastel de pollo de la tía Olguita
Esta receta es de mi querida tía Olguita, es deliciosa, ella la aprendió de su madre y ahora yo se la copie, espero que guste.
-
Chipas/ pan de yuca fácil y riquísimo
Es sencilla y muy fácil de hacer, acá en Ecuador es muy típico acompañar los panes tomando yogurt queda muy rico. Pero como buena Argentina que soy las prefiero con unos buenos mates.Si nos sobran para otro momento podemos calentar en el microondas y queda como recién hecho. Espero disfruten mucho está receta.
-
Budín Inglés Navideño
#fiestascookpad Esta torta o budín inglés es la primera vez que lo hago y es delicioso. El vino, jengibre, y nuez moscada le da ese toque especial navideño. -
-
-
Locro de Papas con Cuerito Reventado
Hola como están hoy les voy a compartir la preparación de un rico locro de papas con cuerito reventado, que es una receta de tradición ecuatoriana y es una derivación de el Locro de Papas, se la prepara con leche y queso y se lo sirve con un pedazo de aguacate.
-
-
-
Sopa locro de Camarón
Hola amigas espero que esta receta les guste es una Sopa, que en la Costa del Ecuador se degusta mucho, no es complicada y fácil de prepararla.
-
-
-
Locro de Papas
Hola como están hoy les voy a compartir la preparación de un rico locro de papas que es una receta de tradición ecuatoriana, se la prepara con leche y queso, lo aprendí a mi abuelita, se lo sirve con un pedazo de aguacate, pero como no tengo por el momento, me lo voy a servir con un plátano de seda que también es una buena combinación, espero les guste y la hagan también en casa... -
-
Torta de choclo de sal o dulce
Este bocado es delicioso para brindar en ocasiones muy especiales por su laboriosidad. Si la quieres dulce solo agregas 2 ó 3 cucharadas de mascabado y un poquito de esencia de vainilla y clavo de olor y pimienta de olor. -
Pollo con acelga, champignones y crema de leche
Esta es mi versión de pollo con champiñones, me gusta el toque que le da la pizca de curry que añado a la receta porque al mezclarse con el sabor de la crema de leche le da un toque asiático a la receta. Espero que les guste.
-
Pastelitos de yuca y cerdo
Bombas o pastelitos de puré de yuca rellenas con un sofrito de cerdo y tomate, quedan riquísimas con salsa de ají. Cada porción tiene 328 calorías. -
Cordon Blue al horno
Saludable para todos. Acostumbro utilizar paprika, nuez moscada y cúrcuma para sazonar las carnes y pollos ya que le da un sabor distinto y es más saludable. #Horno #Fit
-
Pollo con salsa inglesa, teriyaki y miel de maple
Un plato fácil y muy rico, hagan la prueba y me avisa.
-
Infusión con fresas y limón 🧑🏻🍳
Nada como la frescura de las hierbas aromáticas como la menta y la hierba Luisa y si a esto le sumamos el sabor y color de las fresas más la acidez del limón tenemos una refrescante y deliciosa bebida espero que disfruten de esta receta -
Pastel de papas con espinaca y atún
Como les he comentado, me gusta hacer cosas nuevas en mi cocina y me dio ganas de hacer una combinación fácil y especial, la verdad me gustó mucho al igual que a mi familia. (Del molde salen 8 porciones, pero partí en 4, porque somos 4 en casa) -
-
Pastel integral BLW de camote
Para compartir saludablemente en familia y especialmente para mi bebé de 1 año 5 meses.
-
Más recetas
https://cookpad.wasmer.app/ec/recetas/3375351
Comentarios