Batimos la cebolla, los dientes de ajo y el trozo de jengibre, con dos cucharadas de agua. Si deseamos un sabor más picante añadimos la guindilla.

Sofreír en una sartén con aceite la mezcla anterior. Se añaden los champiñones cortados en cuatro trozos.

Hacemos puré los tomates y los añadimos a la sartén. Agregar la leche de coco, el Garam Masala, el pimentón y la sal. Se remueve bien y dejamos cocinar 10 min.

Añadimos los guisantes y cocinamos durante 10 o 15 minutos más hasta que nuestro curry espese. Finalmente decoramos con cilantro.