Calentar el horno a 200º.

Colocar el calabacín en un colador y dejar escurrir un buen rato.

Untar las alas de pavo con aceite. Salpimienta. Coloca las alas en una bandeja apta para el horno. Agrega las zanahoria en rodajas, el consomé de verduras y rocía con el aceite restante y espolvorea la zanahoria con sal gruesa. Meter la bandeja en el horno unos 30 minutos o un poco más, depende del horno. Pasado medio tiempo, dale las vueltas. Siempre vigilando el punto de cocción.

Calabacín sote: Calentar el aceite de oliva virgen extra y dora ligeramente el ajo. Añade el calabacín bien prensando y mezcla hasta desaparecer el agua que queda. Espolvorea las hierbas aromáticas de Provenza, el azúcar moreno o edulcorante y riega con e vino blanco seco. Deja reducir el vino. Aparta del fuego y reserva templado.

Sacar la bandeja del horno y repartir las alas en platos individuales y acompañarlas con el calabacín sote. Decorar con las rodajas de zanahorias y rociar con la salsa de la bandeja reducida.