Papas rellenas
Estas papas rellenan, me recuerdan mi juventud cuándo iba, IPAS ME. De Valencia por la calle Anzoátegui, en la esquina del Instituto había un señor que hacía estas papas rellena, que eran para mí una delicia, hoy trate de hacerlas parecidas a él, creo me quedaron bastante bien, le doy mi receta, espero la disfruten como yo.
Papas rellenas
Estas papas rellenan, me recuerdan mi juventud cuándo iba, IPAS ME. De Valencia por la calle Anzoátegui, en la esquina del Instituto había un señor que hacía estas papas rellena, que eran para mí una delicia, hoy trate de hacerlas parecidas a él, creo me quedaron bastante bien, le doy mi receta, espero la disfruten como yo.
Paso a paso
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Lavar las papas pelarlas y córtalas en brunoise, se llevan a hervir con agua con sal que la cubran, hasta que estén blanda, para puré.
- 2
Retirar del agua y hacer un puré duro y reservar.
- 3
En un caldero caliente, colocar la carnes e ir deshaciéndola con un tenedor sin agregar aceite, para que esta quede muy fina..
- 4
Cortar la cebolla, el pimentón, las cebollas, y rallar los ajos. En el caldero separar la carne agregar 3 cucharadas de aceite y sofreír estos, luego que tenga como 5 minutos sofriendo mezclar y agregarle los dos tomates bien cortados en cuadrito, la sal el comino y las alcaparras picaditos y dejar sudar por 10 minutos más. Y apagar, sacar del caldero y colocarlo en un envase para que enfríe y rellenar las bolita de puré.
- 5
Cuándo el puré este frío hacer unas bolitas y con el dedo hacerle unos orificios, dejar en el envase suficiente puré para cubrir nuestras papas.
- 6
Luego le incorporas la carne guisada, y rellenar nuestras papas, tomar un poquito de puré del envase y cubrir la papa con la ayuda de una cuchara,
- 7
Tapando el agujero, y dándole forma con las manos asegurándose que quede bien sellado.
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Luego batimos un huevo, al que le agregamos sal y ajo en polvo, y en un plato colocamos el pan rallado; introducir la bolita de papa rellena por el huevo y cubrirlo bien, luego pasar por el pan rallado y otra vez por el huevo. Y freír una a una en aceite bien caliente, freírlos hasta que dore, con sumo cuidado no se rompan.
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Se retira del aceite y se coloca en papel absobente.
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Buen provecho
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