Esta salsa va muy bien, para acompañar pescados fritos y pastas también.

En primer lugar. Lavamos bien los tomates, cortamos en trozos medianos y los ponemos en el vaso de una batidora y los trituramos junto a dos dientes de ajos con piel, cilantro y el perejil.

En una sartén, ponemos el aceite de las anchoas y cuando este caliente. Añadimos los tres dientes de ajos cascados con piel, aromatizamos el aceite.

A continuación, añadimos la cebolla, pimiento verde, jengibre y la guindilla verde. La diferencia, es que esta guindilla, las tengo fritas y maceradas en aceite de oliva y ajos. Pero como ustedes no las tenéis, le ponéis una piparra verde y listo.

Le añadimos las especias y las sofreímos unos cinco minutos, le ponemos un chorlito de agua muy pequeño para que no se nos quemen las especias.

Pasado los cinco minutos.

Le añadimos el tomate. Removemos un poco para que se mezcle con el sofrito y dejamos cocinar cinco minutos más.

Pasado los cinco minutos. Lo pasamos a una cazuela.

Tapamos y dejamos cocinar treinta minutos mas a fuego lento.

Pasado los treinta minutos. Destapamos la olla, picamos las anchoas y se la añadimos a la salsa, removemos un poco y tapamos de nuevo la olla. Le damos un hervor y listo.

Le ponemos un poco de perejil picado y listo para disfrutar.