Paso a paso
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Lavamos la tripa y la ponemos a remojar en vinagre y agua... Mientras lavamos el mondongo y la pata; se ponen a hervir junto con la tripa (ya enjuagada) y 1/2 cebolla.
- 2
Freímos los chiles con el resto de la cebolla, se les agrega un poco de agua y reservamos.
- 3
Sea asan los tomates una vez asados licuamos los chiles, los tomates y los ajos, una vez licuados se cuela y se sofríe con un poco de manteca.
- 4
Cuando veamos que la carne este suave se pica y se regresa a la olla con el caldo; se le agrega el sofrito, la hierbabuena y se sazona con orégano, tomillo y sal... Nota: Las especies las pueden moler junto con la salsa para que a la hora de degustar el platillo no haya ningún inconveniente con alguna especie entera..
- 5
Por último picamos cebolla y un poco de Chile como guarnición para nuestro platillo....
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Felix Dejesus Talavera Reyes le encantará ver cómo quedó.
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tengo 23 años la pasión por la cocina nació desde que tenía 8 años Siempre me ha gustado cocinar.
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Guatita
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Tripa Mishqui 🇪🇨
La tripa mishqui es una de esas comidas que nacen de la necesidad donde se aprovechan las partes más económicas del animal y que en otras condiciones se desecharían, se elabora a partir de las tripas (interinos de Vaca), cómo se sobreentiende por su nombre al que se le añade la palabra quichua Mishque cuya traducción al español es “sabroso o de buen sabor”, este platillo es una comida callejera muy popular en el Ecuador donde dependiendo de la región se sirve con una guarnición de mote o papas y de una salsa de maní en la sierra y de guineo verde cocido en la costa y el oriente, además siempre se lo acompaña de un encurtido de cebolla y tomate que le da el toque ácido.Esta receta la he preparado al estilo de la costa que es mi forma preferida para degustar la tripa mishqui.
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