Tortitas de flores de sábila, amaranto, chía con ajonjolí rancheras en caldillo las Correa del Ocote

Name: Tortitas de flores de sábila, amaranto, chía con ajonjolí rancheras en caldillo las Correa del Ocote
Yield: 8 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 2 tazas flores de sábila frescas, abiertas, bien lavadas; 1 taza amaranto; Pizca chía blanca tostada; 1 taza ajonjolí tostado; 1 taza pan molido; Pizca sal y especias recién molidas; 3 ramas epazote finamente picadas; Puño quelites picados; 2 chiles jalapeños sin rabo finamente picados; 1 xoconostle asado, pelado sin semillas picado; 2 tazas pan molido; 2 huevos enteros sin cascaron; sal; 500 g. jitomate rojo maduro partidos en cuatro sin pedinculo; 4 chiles rojos poblanos, sin rabo ni semillas asados y pelados; Puñito de cilantro picado; 1 cebolla grande pelada y picada en juliana; 2 rabos de cebolla cambray picadas; 3 dientes ajo pelados y cortados en lámina gruesa; 3 ramas epazote picadas; 3 ramas hierbabuena picada; 1 taza amaranto molido o harina de amaranto; Sal; cantidad suficiente Aceite suficiente bien caliente; Para comer:; Tortillas de maíz calientes; Salsa de su preferencia picante casera

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Tortitas de flores silvestres que se comen con caldillo de jitomate o en frijoles de la olla y salsa. Son nutritivas, deliciosas y muy exóticas. En muchas ocasiones se usa para fiestas y bodas.
#CocinaConAmor

Tortitas de flores de sábila, amaranto, chía con ajonjolí rancheras en caldillo las Correa del Ocote

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Guardada

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Ingredientes

60 minutos

8 personas

Tortitas de flor de sábila:
2 tazasflores de sábila frescas, abiertas, bien lavadas
1 tazaamaranto
Pizcachía blanca tostada
1 tazaajonjolí tostado
1 tazapan molido
Pizcasal y especias recién molidas
3 ramasepazote finamente picadas
Puñoquelites picados
2chiles jalapeños sin rabo finamente picados
1xoconostle asado, pelado sin semillas picado
2 tazaspan molido
2huevos enteros sin cascaron
sal
Caldillo de jitomate:
500 g.jitomate rojo maduro partidos en cuatro sin pedinculo
4chiles rojos poblanos, sin rabo ni semillas asados y pelados
Puñito de cilantro picado
1cebolla grande pelada y picada en juliana
2rabos de cebolla cambray picadas
3 dientesajo pelados y cortados en lámina gruesa
3 ramasepazote picadas
3 ramashierbabuena picada
1 tazaamaranto molido o harina de amaranto
Sal
Para freír:
cantidad suficienteAceite suficiente bien caliente
Para comer:
Tortillas de maíz calientes
Salsa de su preferencia picante casera

Guardada

Paso a paso

60 minutos

1

Tortitas: Se ponen todos los ingrediente en una cazuela y se baten hasta formar una pasta moldeable. Con ella haremos bolitas y las aplastamos para hacer las tortitas que dejaremos reposando media hora. Se ponen sobre una charola enharinada. Pasado este tiempo, las freímos por ambos lados hasta que doren, en aceite muy caliente. Se escurren en una coladera de metal o en papel absorbente y se reservan.
2

Para el caldillo ponemos a cocer todos los ingredientes en una cazuela por diez minutos a fuego alto tapados, los sacamos del fuego y dejamos enfriar. Fríos los ingredientes los molemos muy bien y en la misma cazuela se pone a fuego bajo hervir la molienda. Al segundo hervor se pone un espejo de caldillo en un plato plano y sobre de el las tortitas. Se comen con tortilla de maíz calientes.