Comenzamos a preparar la base de nuestra tarta. Derretimos la mantequilla en microondas y reservamos. Mientras trituramos las galletas y el donut en una picadora. Cuando esté todo picado mezclamos con la mantequilla derretida(si queda un poco suelta la mezcla le añadimos un poquito de leche). Ponemos la mezcla en el molde, extendemos presionando bien. Reservamos en la nevera.

Vamos con el relleno. La leche la dividimos en dos partes iguales. Una la ponemos en un cazo junto con los 3 donuts troceados, el azúcar, la nata y el queso crema. A fuego medio, lo removeremos hasta un poco antes de que hierva. Lo apartamos y le echamos la otra parte de leche con la cuajada disuelta. Removemos y ponemos al fuego otra vez hasta que hierva y se aparta del fuego.

A continuación lo batimos hasta que quede cremoso. Y lo añadimos al molde encima de la base de galletas. Se deja enfriar y a la nevera 4 horas.

Preparamos ahora el glaseado de chocolate. En un cazo ponemos el agua y el azúcar, esperamos a que hierva y lo dejamos así un minuto antes de echar el chocolate. Removemos el almíbar con el chocolate hasta que se disuelva. Con el termómetro 🌡 veremos qué alcance los 110 grados. Mientras ponemos las hojas de gelatina en agua a hidratar.

Cuando alcance el chocolate la temperatura y haga burbujas grandes, incorporamos la gelatina escurría y removemos bien. Lo retiramos del fuego y le damos unos golpecitos al cazo contra la encimera para quitarle el aire.

Colocamos la tarta desmoldada encima de una rejilla con una bandeja debajo para que caiga el chocolate. Le vamos echando el glaseado enseguida encima de una cuchara 🥄 boca abajo para que el chorro no nos haga desperfectos en el relleno, repasamos los laterales dejando caer sin la cuchara lo que nos queda de glaseado cubriendo toda la tarta.

Dejamos escurrir y llevamos a nevera 2-3 horas. Colocaremos las rosas de fondan y las perlitas un rato antes de servir. Deliciosa!!😋

(Yo preparé las rosas de fondant el día de antes y las guarde en un recipiente con tapa)