Berenjenas rellenas en salsa de tomate

ferdimatteo @cook_1900294
Paso a paso
- 1
Lavar las berenjenas quitar el cabo y cortarlas al medio
- 2
Cortar sin que se desprenda cada mitad, como en acordeón
- 3
Hacer el relleno con los huevos, queso rallado, ajo, perejil, sal y pimienta a gusto
- 4
Rellenar las berenjenas con la mezcla de huevo y queso, mezcla que debe estar más bien espesa
- 5
Poner a dorar del lado del huevo para sellar.
- 6
Picar ajo, orégano fresco en aceite de oliva y agregar el puré de tomate, hacer sofreír 5'
- 7
Poner las berenjenas doradas en la salsa y hacer cocinar a fuego bajo, de 20 a 30 minutos, con la cacerola tapada, o hasta cuando estén tiernas, se pueden servir acompañadas de arroz o pastas si se le agrega más puré de tomates.
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