Picar pequeñito la cebolla y el diente de ajo.

Mezclar la cebolla dorada y la acelga picada e incorporar el huevo, la salsa de soja y un poquito de sal (no demasiada por que la salsa de soja de por si ya es salada). La harina la iremos agregando de a poco. Reservamos en la heladera.

Para la cebolla caramelizada picamos la misma en juliana y rehogamos en un chorrito de aceite

Una vez la cebolla esté bien dorada, le agregamos un chorrito de salsa de soja. Revolvemos y está lista, reservamos.

Con la preparación de acelga armar montoncitos y darles forma sobre el sartén. Cocinarlas a fuego medio aproximadamente 5 minutos cada lado.

Para la salsa rehogar la media cebolla. Añadir una cucharadita de harina y el queso roquefort en trozos. Sumamos un chorrito de vino blanco y la leche. Hervimos hasta espesar.

Para emplatar picamos el tomate y la lechuga. Al pan le ponemos aderezos a gusto, la salsita, la cebolla caramelizada, las verduras y listo.