পনিরের জন্য প্রথমে ছানা কাটিয়ে একটা সাদা কাপড়ে বেঁধে ভারী কিছু চাপা দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিয়ে সাইজ করে কেটে নিতে হবে।

কড়াই এ সাদা তেল দিয়ে পনীর টা ভেজে তুলে নিয়ে বাকি তেলে চিনি ও জিরে ফোড়ন দিয়ে কাঁচা লঙ্কা ও মসলার অধেক পেস্ট দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নুন,হলুদ দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে।তারপর পনীর গুলি দিয়ে অল্প জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে।সবজি সেদ্ধ হলে নামিয়ে নিতে হবে।

প্রথমে কড়াই এ তেল দিয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে সমস্ত সবজি ভেজে তুলে নিয়ে বাকি তেলে পাঁচফোড়ন,চিনি, লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে বাকি মসলার পেস্ট,নুন,হলুদ দিয়ে ভালো করে কষে ভাজা সবজি গুলি দিয়ে কষে অল্প জল দিয়ে ফুটে গেলে নামিয়ে নিতে হবে।