প্রথমে আলু গুলোকে লম্বা করে কেটে নিতে হবে. ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে. আলু গুলোর মধ্যে আদা বাটা,রসুন বাটা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে মেখে রাখতে হবে আর পাতিলেবুর লেবুর রস দিয়ে মেখে রাখতে হবে 1 ঘন্টা.

এক ঘণ্টা পরে এর মধ্যে এক চামচ ময়দা বা কনফ্লাওয়ার দিয়ে আরও 15 মিনিট মেখে রাখতে হবে.

15 মিনিট পর কড়াইতে সাদা তেল দিয়ে অল্প আঁচে কড়া করে ভেজে নিতে হবে.

এরপর গোটা ধনে, গোটা জিরে আর শুকনো লঙ্কা হালকা আঁচে ভেজে নিয়ে গুঁড়ো করে রাখতে হবে

এরপর ভাজা আলুর উপর এই ভাজা মশলা গুঁড়ো, চাট মসলা আর বিটনুন দিয়ে উপর থেকে ছড়িয়ে দিতে হবে তারপর সস দিয়ে খেতে হবে.