প্রথমে ডিম গুলো ভালো করে সেদ্ধ করে নিতে হবে।এবার পিঁয়াজ,কাঁচালঙ্কা,রসুন ও আদা বেটে নিতে হবে।

এবার কড়াইতে সাদাতেল দিয়ে ডিম গুলোকে অল্প করে ভেজে নিতে হবে।ভাজার আগে ডিমের গায়ে কাঁটাচামচ দিয়ে ফুটো করে নিতে হবে।যাতে ডিমের ভেতরে তেল মশলা ভালো করে ঢুকে যায়।

এবার ওই তেলেই সমস্ত বাটা মশলা দিয়ে ভালো করে ভাজতে হবে।এবার ভাজা হয়ে গেলে একে একে গুঁড়ো মশলা মিশিয়ে দিতে হবে।এবার ভালো করে মশলা টা মেশাতে হবে যতক্ষণ না মশলা থেকে তেল ছাড়ে।এবার স্বাদ মত নুন আর চিনি দিতে হবে।এবার অল্প একটু জল দিতে হবে।

এবার ফুল ক্রিম দুধ টা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিতে হবে।এবার ঢাকা দিয়ে গ্রেভি টাকে ফুটতে দিতে হবে।

গ্রেভি ফুটে গেলে তাতে সেদ্ধ করে রাখা ভাজা ডিম গুলো দিয়ে আবারও চাপা দিয়ে ফোটাতে হবে।যাতে ভাল করে ডিম গ্রেভি টাকে ভালো করে শুষে নেয়।

এবার কিছুক্ষণ পর ঢাকা খুলে এক চামচ ঘি আর ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিলেই রেডি ডিম মালাই মশলা।গরম রুটি,পরোটা,সাদাভাত,পোলাও ইত্যাদির সাথে পরিবেশন করতে পারা যায়।