एक कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर, दही और घी डाल कर अच्छे से मिक्स करें। जब सारी सामग्री अच्छे से मिल जाए तब उसमें थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर एक मुलायम आटा लगा कर तैयार करें और १५ मिनट के लिए ढक कर छोड़ दें

अब तैयार आटे से छोटी छोटी लोइयां बनाए और बीच में थोड़ा सा दबा दें। इसी तरह से सारे बालूशाही को तैयार कर लें।

अब एक कढ़ाई में घी गरम करें और एक एक करके बालूशाही को गरम तेल में डालें और और मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलें। सारे बालूशाही को ऐसे ही तल कर अलग प्लेट में निकाल कर रख लें।

अब एक पैन में चीनी,पानी और इलायची पाउडर डाल कर अच्छे से मिलाते हुए एक तार की चाशनी तैयार करें और थोड़ा ठंडा होने के लिए रखें। जब चाशनी थोड़ी ठंडी हो जाए तब इसमें बालूशाही डालें और थोड़ी देर के लिए बालूशाही को चाशनी में डुबोए रखें और फिर निकाल लें। आपकी बालूशाही तैयार हैं।

अब बालूशाही को सर्विंग प्लेट में रख कर बादाम से सजा कर सर्व करें।