सारी सामग्री इकट्ठा कर लीजिए सब्जियों को अच्छे से धो कर सुखा लीजिए। तिल, लहसुन को छीनकर, प्याज और टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर मिक्सर ग्राइंडर में डालकर पीस लें।

बैंगन को क्रॉस में कट कीजिए।

मसाला हाथ से या चम्मच से भरिए।

एक कढ़ाई को गर्म करने रखिए। कढ़ाई के गर्म होने पर इसमें तेल डालिए। तेल के गर्म होने पर राई, जीरा, हींग, तिल कड़ी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालकर उसे 30 सेकंड भून लीजिए। भरे हुए बैंगन डालकर 2 से 3 मिनट भूनें। लाल मिर्च पाउडर और बचा हुआ मसाला डालकर थोड़ा सा पानी डालकर उसे ही मिला लीजिए और ढक्कन लगाकर 5 से 6 मिनट पका लीजिए रसा आप अपनी हिसाब से रखिए सुखा भी बहुत ही अच्छा लगता है

लीजिए तैयार है हमारा बैंगन मसाला। इसे आप रोटी, पूरी, चावल किसी के भी साथ खा और खिला सकते हो।