सबसे पहले मैदे मे तेल हल्का नमक हल्का पानी कम से कम अजवाइन, मंगरैल डाल कर डो बनाए

फिर मठरी को छोटे पूरी के आकार मे बनाए ना बहुत पतली ना मोटी फिर एक फोर्क ले और मठरी मे छेद कर दे ताकि मठरी फ्राई करते समय पूरी की तरह ना फूल जाए इस तरह करने से मठरी कुरकुरी बनेगी